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第一章 犬的基本知识1

一、犬的特性1

（一）犬忠实于主人3

（二）犬的神经系统发达3

（三）犬的嗅觉灵敏3

（四）犬的听觉敏锐3

（五）犬的味觉迟钝3

（六）犬易受声、光的惊吓3

（七）犬耐寒怕热3

（八）犬的其它特性3

二、犬体各部位名称与形态3

（一）头部6

（二）颈部6

（三）前肢6

（四）后肢6

（五）胸部6

（六）腹部6

（七）背部6

（八）腰部6

（九）臀部6

三、犬体测量方法6

（一）体重的测量7

（二）体尺的测量7

四、犬的年龄及寿命7

（一）犬的寿命10

（二）犬龄的识别10

五、犬的品种与分类10

（一）按体型大小分类12

（二）按用途分类12

第二章 肉用犬的选种与繁殖12

一、肉用犬的选种12

（一）种公犬的选择13

（二）种母犬的选择13

（三）选择方法13

二、犬的性成熟与发情周期13

（一）犬的性成熟14

（二）犬的发情周期14

三、犬的配种与受胎14

（一）配种时间16

（二）交配注意事项16

（三）交配方法16

四、犬的妊娠、分娩与接产16

（一）妊娠检查21

（二）犬的分娩21

（三）母犬的助产21

第三章 肉用犬的饲养管理21

一、犬的营养需要21

（一）粗蛋白质27

（二）粗脂肪27

（三）碳水化合物27

（四）维生素27

（五）矿物质27

（六）水分27

二、犬的饲料与饲养标准27

（一）犬的饲料31

（二）犬的饲养标准31

三、犬的日粮配制及饲喂方法31

（一）犬的日粮配方35

（三）犬的饲喂方法35

（二）饲料的加工与调制四、犬的日常管理35

（一）认真搞好环境卫生40

（二）搞好犬体卫生40

（三）适当运动40

五、母犬的饲养管理40

（一）妊娠母犬的饲养管理（二）哺乳母犬的饲养管理六、仔犬的饲养管理42

（一）仔犬的产后护理47

（二）仔犬的日常管理47

七、幼犬的饲养管理47

（一）注意幼犬的营养49

（二）饲养注意事项49

（三）幼犬的日常管理49

（四）驱虫与预防接种49

八、种公犬的饲养管理49

九、肉用犬的饲养管理49

（一）集中圈养的好处53

（二）饲养方法53

（三）管理方法53

（四）催眠育肥法53

十、犬的去势53

（一）公犬的去势55

（二）母犬的去势55

（三）去势注意事项55

十一、犬的捕捉方法55

十二、犬的运输56

（一）火车运输58

（二）汽车运输58

（三）船舶运输58

（四）运输注意事项58

第四章 犬舍的建造58

一、犬舍建筑的原则和要求58

（一）犬舍建造的原则60

（二）犬舍建筑的要求60

二、犬舍的种类60

（一）群养犬舍62

（二）单养犬舍62

第五章 常见犬病防治62

一、疾病发生的原因与防治62

二、犬的一般健康检查62

三、病犬的护理63

（一）体温测定68

（二）脉搏测定68

（三）服药68

（四）外伤的护理68

四、健康犬的免疫68

五、犬常见传染病68

（一）犬瘟热76

（二）传染性犬肝炎76

（三）犬细小病毒感染76

（五）犬流行性感冒76

（七）布氏杆菌病76

（九）犬副伤寒76

（四）狂犬病76

（六）犬结核病76

（八）犬大肠杆菌病76

（十）犬钩端螺旋体病76

六、犬常见寄生虫病76

（一）犬蛔虫病83

（二）犬钩虫病83

（三）犬绦虫病83

（四）大球虫病83

（五）犬鞭虫病83

（六）犬旋毛虫病83

（七）犬弓形虫病83

（八）犬疥螨病83

（九）犬脂螨病83

（十）犬虱病83

七、普通病83

（一）感冒101

（二）鼻炎101

（三）支气管肺炎101

（四）肠胃炎101

（五）乳房炎101

（六）肾炎101

（七）膀胱炎101

（八）口炎101

（九）结膜炎101

（十）外耳炎101

（十一）犬风湿病101

（十二）维生素缺乏症101

（十三）佝偻病101

（十四）中暑101

（十五）湿诊101

（十六）瘙痒症101

（十七）有机磷中毒101

（十八）有机氟中毒101

（十九）食物中毒101

（二十）一般外科处理101

第六章 犬肉及副产品的加工101

一、民间美食101

二、狗肉药膳102

1．狗肉粥106

2．凉拌狗肉106

3．黑豆炖狗肉106

4．焖黄狗肉106

5．枸杞炖狗肉106

6．枸杞炖狗鞭106

7．归羊狗肉汤106

8．回阳汤106

9．三鞭粥106

10．熟附巴戟天焖狗肉106

三、狗肉菜谱106

1．生炆狗肉117

2．红煨狗肉117

3．鸡犬蹄117

4．五香酱狗肉117

5．红花焖狗肉117

6．清蒸狗肉117

7．狗肉冻117

8．子姜焖狗肉117

9．上鼓焖狗肉117

10．干切狗肉117

11．黄焖狗肉117

12．发菜狗肉117

13．姜附烧狗肉117

14．红烧全狗117

15．酥炸香肉片117

16．蒜泥拌狗肉117

17．生焖狗肉117

18．狗肉炖红薯117

19．炖狗肉117

20．狗肉汤117

21．软熘狗肉117

22．南乳瓦罐狗肉117

四、犬骨的加工117

（一）骨油的加工120

（二）骨粉的加工120

（三）骨胶的加工120

五、肉骨粉的加工120

六、肉汤粉的加工121

七、血粉的加工121

八、脏器的利用123

九、土法制食用明胶和肥皂126

（一）原料处理127

（二）明胶提取127

（三）犬骨油制肥皂127

十、犬皮的加工方法127

十一、狗宝的识别与收集130

附录132

1、肉用犬常用生理指标132

2、犬常用药物一览表133