图书介绍

酒水经营与管理【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

王天佑编著著
出版社：北京：旅游教育出版社
ISBN：7563711635
出版时间：2004
标注页数：279页
文件大小：27MB
文件页数：471页
主题词：酒－基本知识－专业学校－教材；餐饮业－经济管理－专业学校－教材

PDF下载

点此进入-本书在线PDF格式电子书下载【推荐-云解压-方便快捷】直接下载PDF格式图书。移动端-PC端通用
种子下载[BT下载速度快]温馨提示：（请使用BT下载软件FDM进行下载）软件下载地址页直链下载[便捷但速度慢] [在线试读本书] [在线获取解压码]

点击复制MD5值：61f72b54210a50d9e52bca1f21c4b2ed

下载说明

酒水经营与管理PDF格式电子书版下载

下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。

点击复制85GB完整离线版磁力链接到迅雷FDM等BT下载工具进行下载详情点击-查看共享计划

建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！

（文件页数要大于标注页数，上中下等多册电子书除外）

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

图书目录

第1章　酒水概述1

本章导读1

第一节　酒水含义与特点1

目录1

第二节　酒度表示与换算4

第三节　酒的分类5

第四节　酒的起源与发展9

第五节　国际饮酒礼仪12

本章小结14

思考与练习15

本章导读16

第一节　葡萄酒概述16

第2章　发酵酒16

第二节　法国葡萄酒32

第三节　意大利葡萄酒45

第四节　德国葡萄酒48

第五节　美国葡萄酒52

第六节　澳大利亚葡萄酒53

第七节　西班牙葡萄酒57

第八节　葡萄牙葡萄酒64

第九节中国葡萄酒67

第十节　啤酒69

本章小结76

思考与练习76

本章导读77

第一节　蒸馏酒概述77

第3章　蒸馏酒77

第二节　白兰地酒78

第三节　威士忌酒87

第四节　金酒94

第五节　朗姆酒96

第六节　伏特加酒98

第七节　特吉拉酒101

第八节　中国白酒103

本章小结106

思考与练习106

第4章　配制酒107

本章导读107

第一节　配制酒概述107

第二节　开胃酒108

第三节　甜点酒116

第四节　利口酒122

本章小结128

思考与练习129

第5章　鸡尾酒130

本章导读130

第一节　鸡尾酒概述130

第二节　鸡尾酒种类132

第三节　鸡尾酒命名146

第四节　鸡尾酒配制149

第五节　鸡尾酒营销与服务151

第六节　计量单位换算152

本章小结153

思考与练习154

第6章　非酒精饮料155

本章导读155

第一节　非酒精饮料概述155

第二节　茶156

第三节　咖啡160

第四节　可可165

第五节　其他软饮料167

本章小结170

思考与练习171

第7章　酒水经营企业172

本章导读172

第一节　酒水经营企业种类与特点172

第二节　酒水经营企业特点176

第三节　酒水经营设备180

第四节　酒水经营用具183

本章小结189

思考与练习189

第8章　酒水经营组织与岗位管理190

本章导读190

第一节　酒水经营组织概述190

第二节　酒水经营组织结构192

第三节　岗位管理196

第四节　岗位职责200

本章小结203

思考与练习204

第一节　酒水市场营销概述205

本章导读205

第9章　酒水营销管理205

第二节　酒水营销竞争207

第三节目标市场营销209

第四节　酒水营销策略215

第五节　酒单营销221

本章小结241

思考与练习242

第10章　酒水成本管理244

本章导读244

第一节酒水成本种类与特点244

第二节　酒水成本核算246

第三节　酒水成本控制248

第四节　采购控制251

第五节　贮存控制253

第六节　生产与销售控制257

本章小结259

思考与练习259

第11章　酒水服务管理260

本章导读260

第一节　酒水服务概述260

第二节　酒水礼貌服务262

第三节　安全与卫生管理263

第四节　酒水服务标准化265

第五节　酒吧营业管理273

本章小结277

思考与练习278

主要参考文献279