图书介绍

和食古早味 你不知道的日本料理故事【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

和食古早味 你不知道的日本料理故事
  • 胡川安著 著
  • 出版社： 北京：生活·读书·新知三联书店
  • ISBN：9787108059857
  • 出版时间：2018
  • 标注页数：207页
  • 文件大小：16MB
  • 文件页数：217页
  • 主题词：饮食－文化－日本－通俗读物

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图书目录

自序 日本料理的五感体验与知性品味1

第01章 从日本料理发现世界1

日式猪排饭的诞生10

和牛与铁板烧21

拉面的文化史32

鸟井信治郎与竹鹤政孝的日本威士忌44

日本的咖啡文化与职人之技54

第02章 传统饮食文化的现代体现70

酱油的传统与现代化70

真味豆腐84

筑地市场的海鲜故事93

老铺鳗鱼饭101

握寿司的艺术112

荞麦面与庶民生活125

天妇罗的鲜味与甘甜137

第03章 味觉的原点152

日本料理决胜负的关键：神圣的米152

季节的温度：野菜与「旬饮食」160

禅意的美味：精进料理167

四季的追寻：怀石料理177

结语 日本料理的真谛202

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