图书介绍

家常凉菜【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

《现代人·大众美食系列》编写组编著
出版社：北京：中国轻工业出版社
ISBN：7501954100
出版时间：2006
标注页数：80页
文件大小：2MB
文件页数：83页
主题词：凉菜－菜谱

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图书目录

目录6

Part1 凉菜基础6

概述8

凉菜种类8

凉菜拼摆8

凉菜特点8

健康功效8

制作有技法9

选材有讲究9

基本烹饪法9

凉菜刀工法11

烹饪小窍门13

调味料制法14

制作讲卫生17

Part2 家常凉菜18

素凉菜20

拍黄瓜20

凉拌竹笋黄瓜21

红油黄瓜22

酸辣白菜23

菠菜拌粉丝24

蒜泥菠菜25

拍小萝卜26

甜酸萝卜条27

凉拌藕片28

糯米藕29

芝麻酱拌豇豆30

腐竹拌芹菜31

芥末西芹32

香脆土豆丝33

原味苦瓜34

香辣苦瓜35

XO酱拌丝瓜36

凉拌青木瓜37

凉拌侧耳根38

韩国泡菜39

老醋花生40

挂霜花生41

香椿拌豆腐42

皮蛋豆腐43

白菜心拌豆腐丝44

兰花豆干45

卤煮腐皮46

素烧鹅47

五彩腐竹48

茴香豆49

甜酒芸豆50

酸辣凉粉51

水果沙拉52

经典推荐老虎菜53

经典推荐糖醋心里美萝卜54

经典推荐桂花糖藕55

经典推荐蒜泥茄子56

经典推荐五香花生米57

经典推荐小葱拌豆腐58

荤凉菜59

干香肉片59

盐水猪肝60

麻辣肚丝61

拌牛百叶62

棒棒鸡丝63

白斩鸡64

怪味鸡65

菊花鸡肫66

川椒香鸭67

芥末鸭掌68

凉拌鱼皮69

五香熏鱼70

香酥鲫鱼71

干炸小黄鱼72

水晶虾冻73

海带三丝74

经典推荐白煮肉75

经典推荐酱牛肉76

经典推荐鸡丝拉皮77

经典推荐红油猪耳朵78

经典推荐盐水虾79

经典推荐老醋蜇头80