图书介绍

玉米淀粉和高果糖浆【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

王宜庆编著著
出版社：中国食品出版社
ISBN：7800440966
出版时间：1987
标注页数：160页
文件大小：5MB
文件页数：167页
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图书目录

一、玉米淀粉的性质和化学组成1

(一)我国玉米的分布和历来利用情况1

(二)玉米的结构和化学组成5

(三)玉米淀粉的性状8

二、玉米淀粉的生产及深加工15

(一)我国中小型淀粉厂的生产流程15

(二)国外玉米淀粉厂的生产流程17

(三)一般生产工艺及主要设备20

(四)变性淀粉的制法及应用35

(五)玉米淀粉在乡镇企业的加工利用64

(六)淀粉衍生物的宏观发展64

三、与淀粉水解有关酶制剂的性能70

(—)α—淀粉酶72

(二)β—淀粉酶78

(三)葡萄糖淀粉酶81

(四)异淀粉酶和普鲁蓝酶85

(五)淀粉水解与多酶协同作用87

四、高果糖浆的性质与应用91

(一)高果糖浆的起源和产品类型91

(二)高果糖浆的性质94

(三)高果糖浆在食品工业中的应用98

五、高果糖浆的生产108

(一)固定化葡萄糖异构酶109

(二)淀粉的液化和糖化118

(三)糖液的净化126

(四)葡萄糖液的转化(异构化)132

(五)生产高果糖浆的主要设备137

(六)第二代高果糖浆的制造138

六、有关的检测方法144

(一)玉米淀粉的分析144

(二)有关的几种酶的活性测定147

(三)过程控制的检测153

(四)成品的分析和检验156

参考文献160