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一、山珍系列3

野兽类3

红烧双山珍3

炸酿果子狸4

清炖果子狸5

红烧果子狸5

火煲果子狸6

三蛇烩果子狸7

鳖肚烩果子狸8

冬虫草炖山瑞9

红烧山瑞煲10

北芪党参炖山瑞10

淮杞炖山瑞11

双冬炆山瑞12

山瑞伴鹌鹑蛋12

红炆山猪14

焖野猪肉15

铁板黄？柳15

鲜笋黄？片16

？丝扒豆苗17

红烧麂肉17

爆炒麂肉片18

冬笋麂丝19

卤麂19

巴戟杜仲炖鸵鸟20

炒驼蜂丝21

鸵鸟玉佩21

驼蹄羹22

香酥驼蜂23

烧鹿肉23

金银鹿肉24

枸杞炖鹿鞭25

香菇炒梅花鹿26

鹿茸炖鸡27

扒鹿肉条27

鹿丝冬笋28

鸡茸鹿筋29

滑溜鹿里脊30

人参鹿肉汤30

火腿扒鹿筋31

核桃仁烧鹿茸32

串炸鹿肉33

生烤野兔33

五香野兔34

油爆兔肉35

生爆兔片36

炖芒鼠36

飞禽类38

党芪炖斑鸠38

油淋斑鸠39

炸溜斑鸠39

雀巢斑鸠片40

炒鸠松41

香菇斑鸠汤42

彩雀还巢42

清蒸野鸡43

烤野鸡44

香酥野鸡45

脆皮五香野鸡46

葱烧野鸡46

柠檬焗野鸡47

清炖什锦野鸡48

煎野鸡串49

油炸野鸡脯50

菠饺野鸡汤51

清炖野鸡汤52

板栗山鸡52

箭穿五禽53

五香沙鸡54

溜桃仁沙鸡卷55

香芋烧竹鸡56

首乌炖雉鸡56

冬菇煲雉鸡57

红烧野鸭58

香烹野鸭58

冬笋野鸭59

油炸鹌鹑60

熘鹌鹑61

脆皮鹌鹑62

糖醋鹌鹑63

葱烤鹌鹑63

冬菇烩鹌鹑64

炸鹌鹑排65

扒莲蓉鹌鹑66

碧绿鹌鹑脯67

香桃鹌鹑蛋67

虫草炖鹧鸪68

芪杏炖鹧鸪69

香菇炖鹧鸪70

花胶烩鹧鸪丝71

干炸鹧鸪松72

碧绿鹧鸪片73

糖醋溜麦啄73

蚝油焗禾花雀74

酥炸禾花雀75

上汤焗禾花雀76

煎酿禾花雀76

野味五套77

清炖燕窝78

冰糖燕窝79

芙蓉燕窝79

清汤燕窝80

杏露燕窝81

咸三丝官燕81

枣蓉燕窝82

龟蛇蚧类84

虫草沙参炖龟肉84

杜仲龟肉汤85

炖龟苓汤85

虫草炖香龟86

清蒸参龟87

炖乌龟87

鹰龟炖蛤蚧88

龙虎凤烩88

八珍蛇羹89

五彩炒蛇丝90

南蛇炖鸡90

双冬炒蛇丝91

鲜蘑菇炒蛇片92

竹丝鸡烩蛇丝93

红烧哈土蟆94

冰糖哈土蟆95

蟹黄扒雪蛤95

冬菇田鸡煲96

瑶柱炖田鸡97

翡翠田鸡腿97

鲜笋田鸡腿98

炸田鸡腿99

清炖猴头蘑100

山菌类100

扒猴头蘑101

白山长寿猴头蘑102

盖菜珍珠蘑102

口蘑菜心103

烧春菇104

松子仁烧香菇104

金针菇扒珧柱105

素炒金针菇106

金针菇罗汉斋107

云耳烩银芽108

银耳鸡腩汤109

凉拌地耳110

石莼蛋汤110

红烧寒菌111

爆炒牛肝菌111

羊肚菌鸡翅112

鸡丝虎掌菌113

麻菌滑肉汤114

野菜类115

南肉春笋115

干烧冬笋116

酱烧冬笋116

豆苗冬笋117

油辣冬笋尖118

冬笋炒猴头菇118

珍珠笋泡带子119

红焖竹荪119

酿扒竹荪120

双菇竹荪汤121

拌山韭122

山韭炒肉丝122

山蒜炒牛肉123

山蒜炒羊肉123

山马菜烧肉124

山马菜烧鱼124

蕨菜炒肉丝125

凉拌蕨菜125

凉拌马齿苋126

二、海味系列129

虾蟹类129

生蒸龙虾129

原汁焖龙虾129

椰香大龙虾130

姜葱焗龙虾131

豉椒焗龙虾尾131

芝士？龙虾132

北菇焗酿龙虾133

川椒龙虾133

浙醋大龙虾134

巢窝白玉虾135

清蒸大虾136

铁板大虾136

油焖大虾137

沙律大虾138

金钱大虾139

荷香竹节虾139

白灼竹节虾140

鲜嫩虾球141

百花鲜虾丸141

油泡明虾球142

蚝油虾球143

彩珠虾球143

清汤虾丸144

鸳鸯虾仁145

木须虾仁146

糖醋虾仁146

松子鲜虾仁147

炸虾仁吐司147

金银虾饺148

香酥虾卷149

珍珠虾卷149

三鲜虾卷150

干煎虾碌151

白鹭虾脑152

明炉虾串153

对虾羹153

烩虾蘑参154

姜汁大蟹155

清蒸肉蟹155

川椒蟹156

酿鸳鸯蟹157

姜葱炒花蟹158

青蒜炒蟹158

蒸大红膏蟹159

八宝芙蓉蟹160

烩蟹肉161

银针蟹肉161

脆炸蟹钳162

肥蟹肉卷163

双鲜酿蟹钳163

网油蟹卷164

煎炸蟹卷165

膏蟹煲166

银丝蟹黄167

蟹羹168

蟹枣168

蟹茸烩斑块169

海鱼类171

红烧海鳗171

烤鳗鱼172

黄焖海鳗172

爆熘鳗鱼173

玉簪海鳗174

长青鲨鱼肉175

雪包清炖鲨176

五香鲨鱼块177

雪芹黄焖鲨鲞178

清蒸鲍鱼179

荷香鲍鱼179

红烧鲍鱼180

明珠彩鲍鱼180

鲍鱼香菇煲181

芙蓉鲍鱼182

鲍鱼炒鸭丝183

发菜鲍鱼183

蚝油网鲍片184

白丽鲍球185

蚝油鲍翅186

铁扒鲈鱼186

清蒸鲈鱼187

软熘鲈鱼188

香菇鲈鱼188

奶炖鲈鱼189

煎炖鲜鲈鱼190

俄式鲈鱼190

干煎鱼饺191

三鲜鲈鱼丸192

菊花鲈鱼卷192

蒜蓉桂鱼193

生炊？鱼194

蒸蝴蝶鱼194

酥炸狮头鱼195

清蒸石斑鱼196

彩云石斑鱼196

玛瑙斑鱼粥197

鱼香石斑煲198

沙爹石斑煲199

白汁石斑鱼199

豉汁蟠白鳝200

红烧斑头腩200

白鳝火腩煲201

瓦？炆白鳝202

豉汁盘龙鳝202

红炆白鳝203

炆鲱鱼204

白汁鲱鱼205

烧鳕鱼205

珍珠鳕鱼206

蛤蜊焖鳕鱼207

熘糖醋黄鱼207

煎烧黄鱼方208

白雪黄鱼羹209

奶汁黄姑鱼210

红烧绿鳍鱼211

清炖鳊鱼212

珍珠梭鱼212

干烧梭鱼段213

龙灯梭鱼卷214

松子梭鱼丝215

清蒸银鲳鱼216

八宝银鲳鱼216

银鲳鱼烩沙律217

银鱼蛋花汤218

荷叶蒸真鲷(加吉鱼)218

砂锅鲷鱼头219

芫荽鳓鱼220

红烧带鱼221

脆皮带鱼球221

煎烧带鱼饼222

带鱼益气汤223

海蛇肉炖猪蹄224

大蒜炖乌鱼224

鲜蘑乌鱼片225

肉酿墨鱼225

凉拌墨鱼226

芥辣墨鱼227

凤爆龙丝228

三鲜墨鱼羹229

怪味乌贼鱼230

紫菜墨鱼丸汤230

章鱼蒸鸡231

章鱼炖猪蹄231

肉末烧鱿鱼232

脆皮鲜鱿233

鱿鱼炒草菇233

银芽鱿鱼234

虾酱泡鲜鱿235

炒鱿鱼卷235

油泡土鱿236

豉椒土鱿237

火腿墨鱼煲237

红烧鱼翅238

银针炒桂花鱼翅239

虾蓉烩鱼翅239

鸡蓉烩鱼翅240

蟹肉上汤生翅241

蟹黄鱼翅241

炆鱼翅卷242

清汤鱼翅丸243

贝类245

芙蓉海螺245

生烧大海螺246

红炖大海螺247

白灼明螺248

木耳海螺248

油泡响螺球249

煨响螺250

生炒海蚌250

芙蓉海蚌251

炝青蛤252

姜汁蛏肉252

五香蛏干253

虾酱蛏干254

肉丝拌蛏子254

鲜蚬玉米255

盐烤扇贝256

青椒炒扇贝257

玉兰炒鲍贝257

翡翠扇贝258

红烧干贝259

绣球干贝259

翠丝干贝260

葱蒸干贝261

芙蓉珧柱262

银芽珧柱262

珧柱煲263

三鲜珧柱肉264

蒜子珧柱脯264

凤凰珧柱羹265

珧柱鸡丝羹266

发财珧柱脯266

肉片炒珧柱肉267

金钱海蛎268

脆皮鲜蚝269

香炸蛎子269

鲜蚝煲270

橙汁海蛎271

姜葱煮鲜蚝271

串烧鲜蚝272

蒜蓉青蚝273

蚝豉猪肉汤273

猪？蚝豉汤274

蚝豉冬菇煲275

蚝豉海带汤275

生筋炆鲜蚝276

干煎金蚝276

蚝鼓发菜277

炒蛎黄278

软体动物280

鲜蘑海参280

海参肉片281

红烧海参281

金钱海参282

蟹黄海参283

鸡蓉海参284

什锦乌石参285

虾子扒海参285

海参煲287

海参鸡煲287

海参火腩煲288

海参鲍鱼煲289

蟹肉海参羹289

香菇海参羹290

沙虫扒菜291

鲜沙虫烧金针291

凉拌海蜇292

炒蜇头293

红扒海蜇皮293

三丝拌海蜇294

潮式拌海蜇295

鸡丝拌蜇皮295

糖醋海蜇296

椒麻蜇皮297

海蜇卷297

氽海蜇头298

海蜇皮拌萝卜丝299

藻类300

海带排骨汤300

糖醋海带丝301

海米紫菜蛋汤301

琼脂麒麟菜凉粉302

昆布海藻猪？汤302

紫菜肉蓉汤303