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一、家禽类1

玫瑰蔗香鸡1

传统香液鸡2

花雕香液鸡3

瓦罉葱油鸡4

香麻手撕鸡6

乳香脆皮鸡7

桑拿酒香鸡9

翡翠蚬蚧鸡10

草菇煀鸡11

酱皇葱油焗鸡13

香麻隔水鸡14

香麻煎鸡脯15

豉汁鸡翼球16

骨香鸡球17

咖喱炆鸡18

葱油焗鸡19

酱皇鸡翼球20

乳香炆鸡腿22

豉汁蟹柳凤翼23

姜葱爆鸡冠25

镬仔荷香盐焗鸡子26

豉椒鸡生肠27

八宝炖全鸭28

鲜荷陈皮鸭29

荔茸窝烧鸭31

四宝扣大鸭33

香露炖鸭34

家乡柚皮扣鸭35

香芋炆鸭37

菜胆扒鸭38

荔芋酥扣鸭39

陈皮麒麟鸭41

凉瓜沙锅鸭42

冬瓜扣火鸭43

鱼香子鸭煲44

火鸭芥菜汤45

咖喱火鸭件46

鲜菇炒鸭豉片47

豆苗银针伴火鸭48

金银鸭羹49

桂林安鸭松50

椒盐鸭下巴51

乳香鸭下巴52

凉拌火鹅丝53

冰镇鹅肫片54

茶皇双鸽55

香橙贵妃鸽56

红酒煀鸽脯57

二、家畜类59

香蒸五花肉59

乳香焗肉饼60

金沙爪蒸排骨61

豉椒炒腰花62

烤桂花肠63

蒜香牛柳卷65

香茅蛋煎牛饼66

椒盐牛脷67

南瓜扣牛掌68

香煎美国牛仔骨69

香煎牛骨髓70

红炆千层肉72

红酒焗东山羊73

沙嗲银丝羊腩煲74

生炆狗肉76

蚬蚧炒狗片77

香茅炒狗片78

绿野飘香79

酥香兔肉81

黑椒焗兔肉82

豉椒炒兔丝83

三、野味类84

双冬瓦罉果子狸84

红烧黄猄85

陈皮野兔煲86

奇香斑鹊片87

鱼香炒鹊丝88

香茅虾酱蒸鹧鸪90

陈皮焗鹧鸪91

三桂焗鹧鸪92

沙锅陈皮焗蚬鸭93

OK炸沙锥94

瓦罉啫桂花雀96

桂花雀焗饭97

乳香鹌鹑煲98

香茅可乐焗鹌鹑99

露酒焗鹌鹑100

蒜香金衣蛇101

瓦罉煀水鱼102

蜗牛煎蛋饼103

淮杞蜗牛汤104

四、水产类106

金珧凤鳝柳106

黑椒泡鳝球107

梅子磨豉蒸白鳝108

脆皮吊烧鳝109

香煎顶骨鳝110

鲜栗扣大鳝111

芙蓉鳝饼112

瓦罉煀大鳝113

鲜冬菇炒鱼云114

豉椒炒塘利球115

陈皮焗明虾116

五香盐焗河虾117

蒜茸开边虾118

黑椒啫焗花虾119

吉列沙律虾120

黑椒蒜茸焗肉蟹121

冶味鲜鱿煲122

XO酱墨鱼片123

味鱼煎酿凉瓜125

五、蔬菜类125

茶腿三瓜126

香糟煎酿茄子127

桂林麻辣烧茄128

银丝鱼香秋茄煲129

六、干货类131

金马章鱼煲猪脷131

一品海参132

蚝豉腐皮卷133

鲍汁京葱?鹿筋134

雪蛤膏炒鲜奶135

北菇炖三脚136

酥杏百花球137

甫鱼肉粒豆腐煲138

凤凰荔茸卷139

附录141