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第一章 矿泉水的分类、定义、标准和成分分析1

第一节 矿泉和矿泉水的概念1

第二节 矿泉水的特征及一般标准2

第三节 国外矿泉的分类7

第四节 中国医疗矿泉的分类15

第五节 矿泉水的水文化学17

第六节 矿泉水的温度22

第七节 矿泉水理化成分的表示方法23

第八节 饮用矿泉水分类、定义、标准、法规24

第二章 饮用矿泉水生产工艺36

第一节 天然矿泉水厂建厂要求36

第二节 矿泉水引水工艺38

第三节 曝气工艺41

第四节 过滤和消毒工艺47

第五节 充气工艺56

第六节 灌装、洗瓶工艺59

第七节 饮用矿泉水工艺流程及其生产线60

第八节 饮用矿泉水检验与卫生管理66

第九节 饮用矿泉水的品质控制69

第十节 日本矿泉水的生产工艺73

第三章 矿泉水的评价与合理开发利用90

第一节 矿泉水的正确评价90

第二节 矿泉水水质评价中必须注意的问题102

第三节 水质分析105

第四节 矿泉水生产中的质量控制和措施112

第四章 国外矿泉水生产概况114

第一节 国外饮料工业发展趋势114

第二节 瓶装天然饮料矿泉水的国际市场情况118

第三节 国外瓶装天然饮用矿泉水产品介绍122

第四节 国际矿泉水市场的启示146

第五章 饮用纯净水市场与技术分析148

第一节 世界饮用瓶装水十大公司与品牌产销分析148

第二节 中国纯净水市场概况150

第三节 纯水市场的经济技术分析152

第四节 瓶装饮用纯净水标准(GB17323-1998)155

第五节 瓶装饮用纯净水卫生标准(GB17324-1998)162

第六章 饮用纯净水生产工艺167

第一节 纯净水膜技术的工艺进展167

第二节 膜分离技术在纯水过滤方面的应用171

第三节 纯净水水处理工艺研究179

第四节 饮用纯净水生产的质量控制182

第五节 危害分析关键控制点(HACCP)在纯净水生产中的应用185

第六节 纯水生产线技术经济分析188

第七章 瓶装水研究及国外法令条例194

第一节 饮水与人体健康194

第二节 瓶装水的定义、分类及标准203

第三节 美国瓶装饮用水法令——美国食品法令21CFR(1984年3月19日修订)210

第四节 美国瓶装水条例——食品和药品官方协会的瓶装水条例(初稿)222

第五节 加拿大瓶装水条例——加拿大食品和药品条例(包装水和冰)227

附录一 英国天然矿泉水法规230

附录二 1981年联合国粮农组织/世界卫生组织(FAO/WHO)标准251

附录三 中华人民共和国国家标准252

一、天然矿泉水地质勘探规范(GB/T13727-92)252

二、饮用天然矿泉水(GB8537-1995)267

三、饮用天然矿泉水厂卫生规范(GB16330-1996)276

四、饮用天然矿泉水检验方法(GB/T8538-1995)287