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第一部分　云茶物典2

（一）资源全典2

1．云南茶区2

（1）茶区划分依据及方法2

1）中国茶区概况2

2）中国四大茶区西南茶区概况3

3）云南在中国茶区中的地位及茶区划分中的归属3

（2）云南古茶区5

1）普洱市古茶树资源分布6

2）西双版纳州古茶树资源分布14

3）临沧市古茶树资源分布16

4）保山市古茶树资源分布20

5）红河州古茶树资源分布21

6）文山州古茶树资源分布23

7）玉溪市古茶树资源分布23

8）楚雄州古茶树资源分布23

9）昭通市古茶树资源分布24

10）德宏州古茶树资源分布24

11）曲靖市古茶树资源分布25

12）古茶树资源茶叶品质25

13）古茶树资源价值与保护26

（3）云南现代茶叶主产区27

1）云南茶业概况27

2）云南茶区自然条件概况29

3）云南茶区的划分31

4）主要普洱茶产区34

2．云南茶类茶种资源及选育良种39

（1）茶类39

1）茶类的基本演变和茶叶分类方法39

2）云南茶类43

①云南绿茶43

②云南红茶44

③云南普洱茶48

④云南花茶52

（2）茶树品种54

1）云南茶树良种54

①国家级有性系良种54

②国家级无性系良种55

③省级无性系良种56

④省级有性系良种59

⑤云南大叶种育成的众多品种60

（3）云南茶区良种选择60

1）云南茶区良种应用情况60

2）茶树良种推广原则61

（二）种植问典62

1．茶树科学种植62

（1）茶树的生物学特征62

1）茶树的一生62

2）茶树的年生长发育周期63

（2）茶树生长发育对环境条件的要求64

1）茶树对气象条件的要求64

2）土壤性状条件的要求66

3）地形条件的要求67

（3）云南茶树栽培发展方向67

1）优质、安全、环保是茶树栽培的发展趋势67

2）云南茶区自然条件优越，有利于发展无公害茶及有机茶68

3）良种化茶园，标准化管理，体现效益68

2．多样化的茶园科技发展与生态示范69

（三）加工标典73

1．绿茶的品质特点及其加工工艺73

2．红茶的品质特点及其加工工艺74

3．普洱茶的品质特点及其加工工艺75

（1）传统普洱茶制作工艺76

（2）现代普洱茶制作工艺77

（3）普洱茶中的微生物与普洱茶的品质关系78

4．花茶的品质特点及其加工工艺79

（1）花茶加工原理79

（2）花茶加工中常用术语80

（四）科技视典81

1．云茶科学研究概述与成果81

（1）茶树资源研究81

1）资源考察、征集与古茶树的发现81

2）资源保存及利用研究82

（2）茶树新品种选育与推广83

1）系统选育83

2）杂交育种84

3）新品种推广85

（3）茶树栽培技术研究85

1）低产茶园改造85

2）密植速成栽培技术85

3）生态茶园栽培技术86

4）良种良法栽培技术87

5）有机茶园栽培管理技术87

（4）茶树植保技术研究88

1）病虫草害调查及防治88

2）生物防治技术研究88

3）茶树抗病虫鉴定89

（5）茶叶加工技术研究89

1）普洱茶加工技术研究89

2）滇红茶加工技术研究90

3）名优绿茶加工技术研究92

4）茶叶深加工技术研究93

（6）茶叶生产机械研究94

1）采茶机研究与推广94

2）杀青机研究与推广94

3）揉捻机研究与推广95

（7）茶树生理生化研究95

2．论千家寨原始野生茶树植物群落在茶树起源进化中的地位96

3．动物实验：佐证普洱茶降血脂保健作用101

（五）茶饮健典104

1．茶叶的营养成分104

2．茶的药用成分107

3．茶叶的保健功能108

4．茶叶防治疾病的功效112

5．茶的药用实例114

（六）包装艺典116

1．我国茶叶包装发展概况116

2．茶叶包装的特点和要求118

3．包装设计119

（1）茶叶销售包装的造型设计119

（2）茶叶包装装潢设计的表现形式121

（3）茶叶包装装潢设计的构思与定位设计122

（4）色彩在茶叶包装上的运用123

（5）茶叶包装装潢的文字设计126

（6）商标设计127

（七）鉴赏智典128

1．不同茶叶的鉴赏128

（1）不同茶叶的形状128

（2）不同茶叶的色泽129

（3）不同茶叶的香气130

（4）不同茶叶的滋味131

2．云茶各类茶叶的感官审评132

（1）云南大叶种绿毛茶的外形评定132

（2）红茶评定135

（3）普洱茶的评定136

（4）花茶审评138

（5）毛茶干度感官测定138

（6）假茶的鉴别139

（八）市场观典140

1．依靠科技提升品质——浅谈普洱茶发展新趋势140

2．地理证明商标与云南普洱茶的品牌142

3．寻找茶市破冰之剑153

4．品牌塑造——论中国茶产业未来发展之路&155

5．普洱茶的今天与明天158

6．普洱茶的发展分析160

第二部分　云茶文典168

（一）历史承典168

1．云南茶业简史168

2．辉煌的普洱贡茶174

3．云茶管理机构沿革178

4．云茶大事记179

（二）民族特典192

1．茶与云南民族关系及西南边疆和谐社会的发展192

2．普洱茶的地方民族文化特征及文化内涵211

3．云南民族茶文化形成的因素217

4．云南民族茶俗219

（三）茶艺要典227

1．普洱茶的冲泡227

（1）茶具227

（2）备茶228

（3）不同茶具冲泡普洱茶程序229

2．绿茶冲泡233

3．红茶冲泡234

4．多样化的茶饮方法235

（1）不同普洱茶饮用方法236

（2）绿茶饮用方法238

（3）红茶饮用方法238

（四）茶道经典239

1．茶艺与茶道239

（1）茶艺的内容239

（2）茶艺与茶道241

（3）茶道的含义、特点242

2．茶道精神244

3．中国茶道的精神特点及思想实质249

4．普洱茶茶道精神251

（五）文化艺术辑典255

1．古今云茶文献史料辑要255

2．当代茶书刊目录摘要270

3．云茶散文诗词联楹民歌选录283

（1）杂文选录283

1）那山、那水、那茶283

2）薪火恒久远——心永留香285

3）茶·人·书·壶·馆287

4）在佛缘茶缘中明心见性289

5）珠海碧空泛“沉香”承缘托梦有“仙仙”291

6）大话普洱茶：普洱茶与国运292

7）和·静·德·怡·真295

8）让中山人领略云南茶文化298

9）秋访古茶山300

10）饮霞啜玉——细品云南普洱茶305

11）百年古驿站　天下普洱茶307

12）文化、亦或是科学的普洱茶308

13）即将被历史湮灭的佤族土司“千古”普洱茶膏309

14）虞凡丁和他的普洱茶膏311

15）“茗中涌清泉，壶外流芬芳”312

16）中国历史名茶——昆明十里香茶313

（2）云茶诗词选录315

（3）云茶民歌选录323

（六）品茗佳点326

1．菁峰藏勐库，瑞草香百年——昆明菁峰茶业有限公司326

2．茶香盈路——昆明古云海茶业有限公司330

3．云山有好茶年年香如故——昆明云山茶业有限公司332

4．馆纳普洱精粹　德聚神韵天香——昆明葳盛茶业公司334

5．锦绣大地裕中华　古茶乡韵传四方——记普洱金宇茶叶有限公司338

6、景迈古树纯料普洱茶出品纪实340

7、永远的威远江——景谷馨茗茶业有限公司342

8、天普茶驿　百年沧桑——云南天普茶驿茶业有限公司344

（七）资迅通典346

1．社团组织346

（1）中国茶叶学会云南分会346

（2）云南省茶叶学会346

（3）云南省茶业协会346

（4）昆明民族茶文化促进会347

（5）云南省茶叶商会347

（6）云南省茶马古道研究会347

（7）云南民族茶文化研究会347

（8）云南省普洱茶协会347

（9）各市、州茶叶行业组织348

2．古今茶人348

（1）古代及已故茶人348

（2）当代茶人354

（八）标准规典364

1．茶叶安全卫生与无公害茶叶生产规范364

（1）无公害茶叶的定义和基本要求364

（2）无公害茶叶的认证程序及标志365

（3）无公害茶叶生产标准与规范366

2．绿色食品茶叶生产规范与标准366

（1）绿色食品茶叶的含义与基本要求366

（2）绿色食品茶叶的认证程序367

（3）绿色食品标志及管理办法368

3．茶叶安全卫生与有机茶叶生产规范369

（1）有机食品与有机茶叶的概念和基本要求369

（2）有机茶叶生产的基本要求和规范370

（3）有机茶叶的认证管理370

（4）中国有机食品标志371

4．茶叶安全卫生生产与相关国际先进食品安全控制体系HACCP372

5．茶叶安全卫生与我国相关法规管理体系375

（1）茶叶安全卫生与食品卫生许可证制度376

（2）茶叶安全卫生与食品质量安全市场准入制度377

6．云南普洱茶国际认证中心381